|
|
Lasagne Bolognese
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Circa 20 lasagnevellen; zout; 5-6 dl bechamelsaus*; 2 bollen mozzarella, in plakken; 50-75 gram geraspte Parmezaanse kaas
Voor de gehaktsaus: 30 gram boter of margarine; 2 eetlepels olijfolie; 1 ui, fijngesneden;1 wortel, fijngesneden; 1 stengel bleekselderij, fijngesneden; 100 gram pancetta of bakbacon, fijngesneden; 400 gram rundergehakt of half-om-halfgehakt; 2 dl droge witte wijn; zout; peper; 3-4 dl gezeefde tomaten; 1-2 dl kippenbouillon (tablet)
Voorbereiding:
* Smelt 40 gram boter in een grote steelpan, roer daar 40 gram bloem door en warm deze 2-3 minuten mee. Roer er geleidelijk 5-5½ dl melk door en breng de saus aan de kook. Laat de saus circa 4 minuten koken en breng hem op smaak met zout en peper.
Bereidingswijze:
Kook de lasagnevellen volgens gebruiksaanwijzing in ruim kokend water met zout beetgaar. Laat ze naast elkaar op een vochtige doek uitlekken.
Saus: verhit de boter samen met de olijfolie en bak daarin de ui, wortel en bleekselderij circa 4 minuten. Voeg de pancetta en gehakt toe en bak dit circa 5 minuten mee tot het gehakt rul is. Schenk de wijn erbij en laat alles zachtjes koken tot de wijn verdampt is. Voeg daarna zout en peper toe en de gezeefde tomaten en laat de saus 45 minuten - 1uur zachtjes koken. Voeg eventueel wat bouillon toe als de saus te droog wordt.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bouw de lasagne als volgt op: schep een laag bechamelsaus in de ovenschaal en leg daarop een laagje lasagnevellen. Schep hierop wat gehaktsaus en leg daarop enkele plakken mozzarella. Leg nu weer een laag lasagnevellen in de schaal met daarop gehaktsaus en mozzarella. Herhaal deze lagen tot alle ingrediënten zijn opgebruikt. Eindig met een laag lasagnevellen en schenk daar de rest van de bechamelsaus over. Strooi nu de Parmezaanse kaas erover en bak de lasagne 20-30 minuten in het midden van de oven tot de bovenkant gegratineerd is.
|
|
|